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★ピザ
アメリカ風ピザ（ピッツァ）ピザ、またはピッツァ（英・伊：Pizza）は、小麦粉、水、塩、少量のオリーブ油をこねて作った丸く薄い生地の上に具を乗せ、オーブンや専用の竃などで焼いた食品である。イタリアで生まれ、世界的に広く食べられている料理である。
日本に初めて紹介されたピッツァはアメリカ風ピザ（後述）であったが、1980年代からのイタリア料理ブームに伴いイタリア風のものも広く知られるようになった。
日本を含む先進各国では、家庭向けの冷凍食品からレストランや専門店などの飲食店で提供されたり、あるいは電話などで注文する宅配サービスでも購入することができるため、一般になじみのある料理である。
数多くのレシピが存在し、地域にある産品を取り込んだご当地グルメ的変化を見せるものも存在する。料理として提供される場合には、好みによって様々な食材が選択可能であることにもちなみ、広い層に人気のある料理である。
★歴史
ピッツァの定義や語源は曖昧であるが、イタリアにはフォカッチャがあり丸パンに具材を乗せる所からピッツァの原型とされている。 フォカッチャが作られる前にも、エジプトには円盤状のパンに具材を乗せて焼いた物が現ピッツァの調理法と酷似していることから、原型はエジプトからイタリアに伝来していると言う説もある。
現在「ピッツァ」と呼ばれる料理が誕生したのはイタリアのナポリである。ナポリ第二大学の栄養学教授カルロ・マルゴーニによれば、初めて薄くのばしたパン生地にトマトソースを載せて焼いたピッツァが作られたのは1760年頃だという。1803年には初めてピッツェリアが創業した[1]。
イタリア系移民がアメリカ合衆国にピッツァを導入したのは19世紀末である。1905年にはニューヨークのリトル・イタリーに米国初のピッツェリアが創業した。第二次世界大戦後にはイタリア系米国人以外にも普及した。ピッツァは米国で独自の発展を遂げ、今日ではホットドッグやハンバーガーに並ぶアメリカの国民食的位置づけにもなっている。
引用: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』